A pochi minuti dalla città lungo la statale Casentinese (uscita Ponte alla Chiassa) il locale, accogliente e curato, è costituito da due ampie sale. Adatto a trascorrere una piacevole serata con amici, colleghi di lavoro, o per una cenetta a due...
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Al Foghèr Ristorante Pizzeria
632 0 6 0 0 1
Renato Pancini
Updated
06 Gennaio, 2015
Indirizzo
Indirizzo
Località Ponte alla Chiassa, 78
C.A.P.
Regione
Provincia
Città
Contatti
Telefono
0575362577
Cellulare
3293213544
E-mail
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Sito web
Informazioni
Apertura
Prenotazione
Consigliata
Fascia di prezzo
Tipologia Cucina
Specialità
Mappa
Recensione Utenti
1 review
Voto medio
4.7
Cucina
5.0(1)
Atmosfera
4.0(1)
Servizio
5.0(1)
Qualità/Prezzo
5.0(1)
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Voto medio
4.7
Cucina
5.0
Atmosfera
4.0
Servizio
5.0
Qualità/Prezzo
5.0
Renato Pancini ha la evidente fortuna di fare un lavoro che gli piace molto e traspare nella riuscita delle sue pizze. Alla passione vera abbina una ricerca meticolosa. Non solo nei mille abbinamenti e nelle farciture, per cui è famoso ma anche nel punto esatto del forno dove ottenere la migliore cottura di una pizza. La mia pizza preferita è stata appunto la Carbonara, con una cottura dell'uovo perfetta al secondo: né troppo né poco cotto. Ed in un forno a legna, con quelle temperature, è un risultato assai difficile da ottenere a meno di fare decine e decine di tentativi. Altra pizza strepitosa è la Mortazza. Con mortadella, burrata e granella di pistacchi. Renato ha la fortuna di avere vicino un caseificio che produce la burrata fresca e che prende tre volte a settimana. La freschezza si sente tutta, visto che si scioglie in bocca. Ora, grazie anche a qualche mio suggerimento, sta perfezionando la pizza pecorino, pere, miele e noci. Non vedo l'ora di tornare a trovarlo per provarla!!!