"Solo latte di bufala, fermenti lattici vivi, caglio e sale. Questi gli unici ingredienti per produrre la mia mozzarella. Mozzarella di alta qualità! Parola mia." Enrico Parente, il fondatore, 1919
E' da oltre un secolo che la famiglia Parente alleva bufale e trasforma il loro latte in mozzarella, dal sapore delicato e gradevole. Infatti, seguendo la naturale vocazione dei luoghi d'origine, ha organizzato un'azienda di circa 200 ettari a destinazione agricola e zootecnica che si è specializzata nell'allevamento della bufala e nella successiva trasformazione del suo latte.