La rucola non gode di molta fama perché sovrautillizzata in molte ricette. Non è colpa mia se è una insalata dal sapore deciso che a me piace molto e che si abbina bene a molte preparazioni di "erbe miste".
- Preparare la pasta: in una terrina setacciare la farina ed aggiungere il burro tagliato a pezzetti. Mescolare con le dita per 2-3 minuti (la miscela diventa friabile). Aggiungere un po' d'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare almeno un'ora in frigorifero.
- Preriscaldare il forno a 180 ° C.
- Lavate la rucola e i porri. Tagliare i porri (solo la parte bianca) in rondelle di 1 cm di spessore.
- In una padella sciogliere il burro ed aggiungere i porri. A cottura ultimata aggiungere 50 ml di panna fresca e ridurre.
- In una terrina sbattere le uova con 200 ml di panna. Aggiungere sale e pepe.
- Spianare la pasta e stenderla sulla torta.
- Aggiungere i porri e metà della rucola. Versare la crema d'uovo più panna.
- Infornare per 35 minuti.
- Servire tiepida con alcune scaglie di parmigiano e rucola rimanente.
