Piatto cubano di pollo (che può anche essere fatto con carne di maiale) da accompagnare con riso bianco thailandese o basmati
Tagliare il pollo in pezzi. In un mortaio pestare l'aglio con il pepe e 1 pizzico di sale.
Tagliare la cipolla e il peperone (in realtà ci vorrebbe un peperoncino specifico della zona dei Caraibi (che si chiama AJI CACHUCHA), che non è piccante, ma ha un odore e un sapore particolare) e farli soffriggere nella pentola a pressione con l'olio, il pestato di aglio e la polpa di pomodoro, aggiungere il pollo e farlo rosolare.
Aggiungere i capperi (lavati dal sale), le olive, il vino bianco e il sale. Unire al tutto le patate tagliate a pezzettoni. Poi chiudere la pentola, appena prende pressione, passarla sul fuoco piccolo al minimo e cucinare per 35 minuti.
