Involtini di pesce spada
Dal pescivendolo farsi fare delle fettine sottilissime di pesce spada (possibilmente tagliate con l'affettatrice).
Impastare la mollica di pane, il parmigiano grattugiato, le mandorle pelate e macinate, l'uvetta, pepe, prezzemolo tritato e poco sale con l'olio, amalgamarli bene; poi con un cucchiaio distribuire bene sulle fettine di pesce spada e aggiungere 3 gamberetti ogni fettina.
Avvolgere le fettine e chiuderle con gli stuzzicadenti. Cuocerle a fuoco lento con il coperchio, rigirandole ogni tanto, quando sono abbronzate, togliere il coperchio per far asciugare l'acqua in eccesso.
