Torta di cioccolato tipica dell'Austria
Per la torta:
Sciogliere 150 gr. di cioccolato fondente con qualche goccia di latte a fuoco medio, poi unire il burro fuso e lasciar stiepidire.
Intanto lavorare i tuorli con 150 gr. di zucchero a velo, poi aggiungere il composto. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, finché non diventano molto consistenti; a questo punto unirli all'impasto alternandoli alla farina.
Versare in una teglia rettangolare non molto grande e cuocere in forno per circa 25 minuti a 175°.
Lasciar raffreddare il dolce e poi tagliarlo in due porzioni orizzontali con un coltello lungo e affilato (tipo quello per il prosciutto).
Posizionarne una parte sul vassoio da portata e stendere un velo di gelatina di albicocche (usare la gelatina e non la marmellata in quanto la gelatina è quasi impalpabile) e poi coprire con la seconda porzione.
Per la glassa:
In un pentolino sciogliere 100 gr. di cioccolato fondente con mezzo decilitro di acqua a fuoco medio, poi unire 200 gr. di zucchero a velo fino a quando diventa lucido; versare sopra al dolce cercando di coprire bene tutta la superficie e i lati. Dopo poco si solidifica.
Servire le fette di torta con panna montata.
