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Fave e Cicorie

 
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Claudio Stramaglia    02 Dicembre, 2017  
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Fave e Cicorie

Informazioni ricetta

Dosi per
4 persone
Difficoltà
Preparazione
1 ora e 30 minuti
Cottura
60 minuti
Regione

Ingredienti ricetta

200 grammi (gr)
400 grammi (gr)
q.b.

Un piatto tipicamente pugliese

Per prima cosa si mettono in ammollo le fave secche decorticate per almeno 8 ore. Cuocere le fave in pentola coperte d’acqua salata per un’ora ( o fino a che non sono cotte). 

Cuocere le cicorie in acqua leggermente salate e scolarle a fine cottura (7/8 min)

Scolare le fave e tenere un po’ d’acqua di cottura da parte. Frullare le fave con un giro d’olio evo (aggiungere un poco di acqua di cottura e di sale se necessario). 
Impiattare mettendo una porzione di cicorie su un letto di fave e mettere un filo di olio evo

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