Visto che avevo preparato tempo fa la marmellata di cipolle rosse, ho cercato una idea per realizzare un buon piatto con del pecorino. Un successo inaspettato!
- Accendere il forno a 150°C.
- Tagliare grossolanamente un pecorino di primissima qualità, non troppo stagionato o salato.
- Far fondere a bagnomaria il pecorino con la panna liquida.
- Filtrare dentro un'insalatiera e lasciare intiepidire.
- Aggiungere gli albumi e mescolare.
- Versare nelle coppette imburrate.
- Cucocere a bagnomaria in forno per 20 minuti, poi per 10-15 minuti a 100°C.
- Fare intiepidire e poi sformare sui piatti.
- Servire con la marmellata di cipolle.
