Recentemente mia suocera mi ha portato degli ottimi asparagi. Prima ho fatto qualche prova deludente al gratin e poi ho pensato che associarli alla pasta sarebbe stato più "italian style". Il risultato è stato decisamente buono. Nella ricetta seguente ho usato i garganelli ma penso che potrebbe essere meglio con le penne rigate.
- Tagliare gli asparagi in pezzettini di 2-3 cm e di 4-5 cm con la cima.
- Mettere nell'acqua salata bollente per circa 7-8 minuti.
- Scolare. Mettere da parte le cime.
- Frullare insieme il resto degli asparagi, il parmigiano, la crema e le noci.
- Versare la salsa sulla pasta, aggiungere le cime e servire.
