friggi, lessa, assembla...gusta!!!!
Mondare le melanzane e tagliarle a cubetti; se trovate le melanzane baby basta tagliarle in 4 per il lungo; friggere le melanzane in abbondante olio.
In un tegame scaldare l'olio EVO e scaldare la passata di pomodoro, salare e aggiungere il basilico.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolare al dente
Ripassare gli spaghetti nella salsa di pomodoro.
Servire gli spaghetti accomoagnando con le melanzane fritte e guarnendo con una abbondante grattugiata di ricotta salata e una foglionina di basilico
Buon appetito